– Lá dứa rửa thật sạch, cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1 muỗng súp nước. Lọc lấy khoảng 30ml nước cốt.

– Hòa đường kính với nước lá dứa, sữa tươi không đường rồi cho bột mì và muối vào trộn thật đều, đánh cho hỗn hợp quyện vào với nhau.

– Đặt chảo lên bếp (nên chọn chảo có đường kính nhỏ hơn chiếc bánh tráng một chút), cho chút xíu dầu chiên vào vừa đủ láng chảo. Để dầu nóng, múc 1 muỗng bột vào chảo, nhanh tay láng cho bột dàn khắp chảo, rồi đậy vung, đun lửa nhỏ cho bột chín khoảng 1 phút thì lật  cho bánh chín đều 2 mặt. Gắp bánh crep ra để nguội.

– Xoài gọt bỏ vỏ, cắt lấy từng lát dày khoảng 1 – 1,5 mm theo chiều dọc của quả. Làm tương tự đối với thanh long (không cắt dầy quá khi cuộn hoa quả sẽ bị gẫy nát).

– Trải bánh tráng ra đĩa, tiếp đến 1 chiếc bánh crep, rồi đến 1 lát thanh long, 1 lát xoài. Cuộn tròn lại, ở mép bánh đa nem ngoài cùng, phết chút nước lọc cho có độ kết dính để cuốn không bị tuột ra.

– Cắt xéo ngang thân cuốn rồi bày ra đĩa.

– Khi ăn chấm kèm với mật ong, hoặc si-rô Maple, hoặc nước cốt dừa đều ngon.

Mong các bạn làm thành công món tráng miệng bánh crep cuộn trái cây này nhé.